Bifanas à Moda do Porto

Ingredientes:

1,5 kg de Bifanas cortadas finas e pequenas
0,3 l de Vinho branco
1 Cerveja
0,5 dl de Molho Inglês ou mais consoante gostar
4 ou 5 Dentes de Alho
Colorau qb
Pimenta Branca q.b
Azeite q.b
Óleo q.b
1 Folha de Louro
Sal q.b
Whisky 1 cálices
Vinho do Porto 1/2 cálice
1 Limão pequeno

Preparação:
 1. Num tacho colocar o azeite e o óleo em partes equivalentes até cobrir o fundo ligeiramente.

2. Deitar o alho às lâminas, o louro, a pimenta, colorau e vai mexendo sempre e em lume brandinho. Junta-se o vinho, a cerveja, o molho inglês, whisky, o vinho do Porto e uma pitada de sal.

3. Deixa-se levantar fervura, e deita-se a carne lá dentro (sem tempero).
Mexe-se, rega-se com o sumo de meio limão e coloca-se a outra metade lá dentro a ferver junto com a carne, só se retira no final. Deixa-se ferver 15 ou 20m até estarem bem tenrinhas.

4. Prova-se de sal e rectifica-se, picante ao gosto de cada um, se gostar do paladar do molho inglês mais forte pode acrescentar.

5. O molho normalmente chega para a cozedura da carne, se precisar aumentar um pouquinho junta cerveja, pois não leva água nenhuma. Quando a carne estiver cozida está pronta para servir.

Colocadas no pão e bem regadas com o molho são de comer e chorar por mais.
Fonte: http://alquimiadostachos.blogspot.com/2011/01/bifanas-moda-do-porto.html

Espirais com Presunto e Tomate

Ingredientes
• 200gr de espirais Fiorini
• Sal e pimenta preta
• 750gr de tomate sem pele
• 250gr de presunto Quinta Velha
• 3 Ovos do Monte
• 150gr de natas Páturages
• 4 colheres de sopa de leite Páturages
• 1 raminho de cebolinho fresco
• 1 raminho de salsa
• 400gr de requeijão com baixo teor de gordura
• 2 colheres de sopa de ervas aromáticas frescas picadas
• 3 a 4 colheres de sopa de natas batidas

Preparação:
Coza a massa em água com sal, durante 8 a 12 minutos, até ficar al dente.
Escorra a massa, passe por água a ferver e volte a escorrer, mantendo-a quente. Reserve.
Corte o tomate às rodelas e o presunto aos cubos.
Misture os ovos, as natas frescas e o leite e tempere com sal, pimenta e ervas aromáticas picadas.
Lave e escorra o cebolinho e a salsa e pique-os.
Unte um recipiente fundo de ir ao forno e cubra com uma camada de rodelas de tomate.
Salpique com sal, pimenta e metade das ervas picadas.
Coloque por cima metade do presunto cortado e depois, alternadamente, a massa, tomate e o resto do presunto, polvilhando com o cebolinho e a salsa.
Cubra com a mistura de ovos e natas e leve a cozer no forno pré-aquecido a 200ºc, durante cerca de 40 minutos até ficar dourada.
Misture o requeijão com as ervas aromáticas e as natas previamente batidas e sirva com o prato de massa.

Fonte: mosqueteiros.com

Mousse de Manga

Ingredientes

• 4 iogurtes naturais
• 1 lata de polpa de Manga 
• Folhas de gelatina (opcional)
• 1 lata de leite condensado

Preparação

Pega-se numa saladeira e coloca-se no interior a polpa de manga, os 4 iogurtes e o leite condensado. Para quem preferir juntar as folhas de gelatina, prepara-as como diz no conteúdo da embalagem e mistura-as também. Mexe-se tudo muito bem com uma colher de pau ou outra normal, põe-se no frigorífico uns 30 minutos para dar alguma consistência et voilá... Após um almoço fantástico, serve-se esta receita...uma perdição!

Sopa de Mexilhões

Ingredientes
1Kg de mexilhões;
0,5Kg de peixe branco (p.e. maruca ou peixe espada) - BOA PESCA
50g de manteiga - Páturages
1 cebola;
1 alho francês;
1 copo de vinho branco - Aldeia do Sol
650g de tomates maduros;
2 dentes de alho;
Salsa em Folhas, Pimenta e Açafrão q.b. - Cigalou
pão torrado q.b.; - Réva
125g de natas - Páturages
sal q.b. - Cigalou

Preparação
Raspe muito bem os mexilhões, retire-lhes as barbas
e lave-os em várias águas. Não utilize os mexilhões que estejam abertos. Deite-os num tacho, junte-lhes o vinho branco, tape e leve ao lume até abrirem.

Logo que estejam abertos, retire do lume e reserve o caldo que deve ser muito bem coado. Retire o pé aos tomates, escalde-os e retire-lhes a pele. Descasque e pique a cebola. Limpe, lave e corte em pedacinhos finos o alho francês.

Descasque e pique os dentes de alho. Limpe e lave o peixe branco, corte-o em pedaços e tempere-o com sal. Num tacho leve a manteiga ao lume, junte-lhe a cebola, o alho francês e umas folhas de Salsa e deixe refogar um pouco.

Quando começar a querer alourar junte-lhe o peixe,
vá mexendo mais 1 ou 2 minutos, junte-lhe depois os tomates e, pouco depois, o caldo dos mexilhões. Tempere de sal e deixe ferver até o peixe estar cozido. Entretanto, vá juntando água aos pouquinhos.

Depois junte-lhe as natas e o Açafrão, deixe ferver até apurar, rectifique os temperos e junte-lhe os mexilhões descascados, limpos e lavados. Sirva com fatias de pão torrado.

SUGESTÃO
Pode juntar à sopa 50g de massinhas e deixar cozer

Macarrão "Al Forno"

Ingredientes

• 250gr de macarrão riscado Fiorini
• Sal e pimenta preta Cigalou
• 1 raminho de manjericão fresco
• 2 cebolas médias
• 1 dente de alho
• 40gr de margarina Flor do Lar
• 500gr de carne de vaca e porco picadas
• Pimentão doce Cigalou
• Tomilho fresco picado
• 500gr de tomate pelado Saint Eloi,
picado ou às rodelas
• 100gr de queijo parmesão Fiorini

Preparação

• Coza a massa em água com sal, durante 8 minutos, até ficar
al dente.
• Escorra a massa e mantenha-a quente.
• Descasque as cebolas e o alho e corte às rodelas finas.
• Derreta a margarina numa frigideira e deixe a cebola e o alho
amolecerem.
• Junte a carne picada e deixe fritar até ficar dourada por igual,
mexendo de vez em quando.
• Tempere a gosto com sal, pimenta, colorau e tomilho.
• Junte o tomate e deixe mais uns 5 minutos ao lume, mexendo
ocasionalmente.
• Unte um recipiente de ir ao forno e deite 2 terços da massa.
• Cubra com a mistura da carne e ponha por cima o resto da massa.
• Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 220º,
durante 35 minutos, até ficar dourado.
• Sirva quente.