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Bifanas à Moda do Porto

Ingredientes:

1,5 kg de Bifanas cortadas finas e pequenas
0,3 l de Vinho branco
1 Cerveja
0,5 dl de Molho Inglês ou mais consoante gostar
4 ou 5 Dentes de Alho
Colorau qb
Pimenta Branca q.b
Azeite q.b
Óleo q.b
1 Folha de Louro
Sal q.b
Whisky 1 cálices
Vinho do Porto 1/2 cálice
1 Limão pequeno

Preparação:
 1. Num tacho colocar o azeite e o óleo em partes equivalentes até cobrir o fundo ligeiramente.

2. Deitar o alho às lâminas, o louro, a pimenta, colorau e vai mexendo sempre e em lume brandinho. Junta-se o vinho, a cerveja, o molho inglês, whisky, o vinho do Porto e uma pitada de sal.

3. Deixa-se levantar fervura, e deita-se a carne lá dentro (sem tempero).
Mexe-se, rega-se com o sumo de meio limão e coloca-se a outra metade lá dentro a ferver junto com a carne, só se retira no final. Deixa-se ferver 15 ou 20m até estarem bem tenrinhas.

4. Prova-se de sal e rectifica-se, picante ao gosto de cada um, se gostar do paladar do molho inglês mais forte pode acrescentar.

5. O molho normalmente chega para a cozedura da carne, se precisar aumentar um pouquinho junta cerveja, pois não leva água nenhuma. Quando a carne estiver cozida está pronta para servir.

Colocadas no pão e bem regadas com o molho são de comer e chorar por mais.
Fonte: http://alquimiadostachos.blogspot.com/2011/01/bifanas-moda-do-porto.html